Im ANTAMA entsteht Küche, die präzise gedacht und fein ausgeführt ist
Im ANTAMA stehen Produkte im Mittelpunkt. Wir arbeiten reduziert, achtsam und mit dem Wunsch, Geschmack so klar wie möglich erfahrbar zu machen.
Küchenzeiten:
Montag
18.00 – 21.00 Uhr
Dienstag – Donnerstag
12.00 – 14.00 Uhr
18.00 – 21.00 Uhr
Freitag
geschlossen
Samstag
18.00 – 21.00 Uhr
Sonntag
12.00 – 14.00 Uhr
18.00 – 21.00 Uhr
Tisch im ANTAMA reservieren
Wenn Sie unsere Gerichte erleben möchten, freuen wir uns über Ihre Reservierung.
Genießen Sie einen Abend mit klarer Küche, präzisen Aromen und entspannter Atmosphäre.
HERITAGE
FAMILY
MEANING
ANTAMA beginnt mit unseren Kindern – und mit einer Idee. Der Name setzt sich aus Anton und Amadeus zusammen und trägt damit alles weiter, was uns wichtig ist: Familie, Verantwortung und die Liebe zu gutem Essen.
ANTAMA ist unser Weg, Ihnen etwas zu geben, das bleibt – einen Ort, der Werte spürbar macht: Sorgfalt, Respekt vor dem Produkt, Zeit für Entwicklung und die Freude daran, gemeinsam zu genießen.
Es ist ein Restaurant, das aus einer familiären Geschichte entstanden ist – persönlich, bewusst und mit der Haltung, jeden Teller so zu kochen, wie wir es auch für unsere Kinder tun würden: ehrlich, klar & mit Anspruch.
Unsere Karte
Im ANTAMA kochen wir à la carte – klar gedacht, reduziert und mit Fokus auf das Produkt. Unser Angebot verändert sich saisonal und folgt der Qualität der Zutaten, die uns zur Verfügung stehen. Jede Komposition ist bewusst geführt: wenige Elemente, präzise Techniken und Aromen, die sich natürlich ergänzen.
Ob einzelne Gänge oder kompletter Abend – wählen Sie frei und erleben Sie Küche, die pur wirkt und im Detail Tiefe zeigt.
A la carte karte
Mittagskarte
Meet the chef
Die Küche im ANTAMA trägt die Handschrift von Andreas Achatz. Seine Arbeit folgt einem klaren Gedanken: Reduktion, Präzision und Respekt vor dem Produkt. Jede Komposition beginnt mit dem Ursprung der Zutaten und entsteht aus Konzentration, Erfahrung und einem Blick für Nuancen.
Wenn Sie mehr über seinen Weg, seine Philosophie und die Idee hinter unserem Haus erfahren möchten, finden Sie hier weitere Einblicke:
Ein Stil, der aus Überzeugung entsteht
Wir glauben, dass ein gutes Gericht am Produkt beginnt. Im Respekt vor Herkunft, Qualität und Wert. Jede Komponente soll für sich sprechen dürfen – unverstellt und überzeugend.
Technik ist im ANTAMA kein Selbstzweck, sondern Werkzeug. Präzision ist unser Anspruch: Texturen, Aromen und Intensitäten so zu führen, dass sie sich gegenseitig stärken.
„Im ANTAMA möchte ich zeigen, was mich als Koch ausmacht: Respekt vor dem Produkt, Klarheit im Geschmack und das Streben nach echter Handwerkskunst. Für mich ist es ein Ort, an dem ich meine Ideen weiterentwickeln kann – Schritt für Schritt, Teller für Teller.“
Fine
quiet
crafted
Die offene Küche im ANTAMA ist kein Show-Element, sondern Statement: Transparenz, Handwerk & Vertrauen.
Wir arbeiten konzentriert, achtsam und mit einem Blick für Details. Ruhe und Reduktion bestimmen unseren Stil – nicht als Leere, sondern als Raffinesse.
Besondere Momente verdienen besondere Räume.
Im ANTAMA gestalten wir Feiern, die in Erinnerung bleiben – intim, stilvoll und mit kulinarischer Handschrift. Ob Hochzeit, Geburtstag, Firmenfeier oder private Dinner-Events: Wir begleiten Sie von der Idee bis zum letzten Glas und schaffen Erlebnisse, die persönlich und präzise sind.
Kulinarische Werte
REGIONALITÄT – Produkte aus der Umgebung, bewusst ausgewählt.
REDUKTION – alles wird nur so weit verfeinert, wie es dem Geschmack dient.
BALANCE – Säure, Süße, Textur und Intensität in präzisem Einklang.
EHRLICHKEIT – keine Effekte, keine Überinszenierung.
AMBITION – Entwicklung, Anspruch und tägliches Weiterdenken.
“ANTAMA is my way of passing on calm, clarity, and lasting flavour.”
feiern im antama
Im Restaurant und Hotel Buchners realisieren wir Veranstaltungen bis zu 100 Personen – stilvoll, ruhig und mit kulinarischer Tiefe. Gemeinsam entwickeln wir ein individuelles Konzept, das zu Ihrem Anlass passt: Menü, Ablauf und Atmosphäre.
externes Catering
Sie planen ein Fest außer Haus? Unser Team begleitet Sie von Planung bis Service und bringt die Küche des ANTAMA zu Ihnen – präzise, reduziert und mit dem Blick für das Wesentliche.